花言葉
ら行ろではじまる花

タマリンド 

和名:朝鮮藻玉(チョウセンモダマ)
花言葉
胸の思い 
健康的 熱愛
 誕生花
  6月25日

 タマリンド
  の分類

  植物界 Plantae
  被子植物門
  Magnoliophyta
  双子葉植物綱
  Magnoliopsida
  マメ目
  Leguminales
  ジャケツイバラ科
  Caesalpiniaceae
  タマリンド属
  Tamarindus
  タマリンド
  T. indica

 
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    タネツケバナ

料理の酸味料や食品添加物の増粘安定剤として用いられる他、ピクルス、シロップ、清涼飲料水に加工されるなど、利用範囲の非常に広い果実である。その他に甘みと酸味を楽しむ生食、ドライフルーツや砂糖漬け、塩漬けに加工される。 種子の胚乳部分から抽出して得られたものから、食品添加物としての多糖類を主成分とする 増粘安定剤のタマリンドガム(タマリンドシードガム)を製造する。 酒石酸とクエン酸に よる強い酸味をもつ黒褐色の果肉が使われる。 水に浸してとんかつソースのようになったものを調味料として使う。 栽培地では果肉だけを集めて黒味噌のような姿で、日本には数百gのブロックか、浸出したエキスの形で売られるのが一般的である。


 
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